কুমড়া বড়ি তৈরির রেসিপি
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ১৩:১৫ ১৩ জানুয়ারি ২০২৪
শীতে কুমড়া বড়ি তৈরির ধুম পড়ে যায় গ্রামে গ্রামে। অনেকে একে ডালের বড়িও বলেন। বিভিন্ন তরকারির স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে দেয় বড়ি। মজাদার বড়ি তরকারির পাশাপাশি ভর্তা করেও খাওয়া হয়। কুমড়া বড়ি বানানো বেশ ঝামেলার বলে মনে করেন অনেকেই। তবে চাইলে ঘরেও সহজে তৈরি করে নিতে পারবেন কুমড়ার বড়ি। এটি অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায়। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. মাসকলাইয়ের ডাল ১ কাপ
২. চালকুমড়া একটার অর্ধেক
৩. পাঁচফোড়নের গুঁড়া আধা চা চামচ
৪. কালোজিরা সামান্য
পদ্ধতি
প্রথমে চালকুমড়া মিহি করে কুচি করে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। যেন এর টক কস ভাব না থাকে। মিহি ভালো না হলে বেটেও নিতে পারেন। এদিকে সারারাত ভিজিয়ে রাখা মাসকলাইয়ের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন। যতক্ষণ না ডাল থেকে পরিষ্কার পানি বের হবে ততক্ষণ ধুতেই হবে।
যখন ডালগুলো সাদা হয়ে যাবে, তখন বুঝবেন হয়ে গেছে। তারপর পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে নিতে হবে। এরপর একটি বড় গামলায় বাটা ডাল ও চালকুমড়া ভালোভাবে অল্প অল্প করে মিশিয়ে মাখাতে হবে। ডাল মাখতে মাখতে একটা ফ্লাপিভাব আনতে হবে। এই মিশ্রণ অনেকক্ষণ ধরে মাখাতে হয়। তারপর ছাদে পরিষ্কার পাতলা কাপড় পেতে ছোট ছোট করে বড়ি দিন। দু’দিন ভালোভাবে রোদে দিলেই শুকিয়ে হয়ে যাবে বড়ি।
প্রথম দিন দুপুরের দিকে হাত দিয়ে দেখে যদি মনে হয় একটু শক্তভাব হয়ে গেছে। তাহলে কাপড় উল্টে বড়ির উল্টোপাশে রোদে দিবেন। ৫-৭ দিন পর থেকে রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন সুস্বাদু বড়ি।
- একাত্তরের কণ্ঠসৈনিক সুজেয় শ্যাম আর নেই
- ডিম ও চিনি আমদানিতে বড় শুল্ক ছাড়
- সাকিবকে দেশে ফিরতে ‘নিরুৎসাহিত’ করার ব্যাখ্যা দিলেন উপদেষ্টা আসিফ
- ভারতেই আছেন শেখ হাসিনা, গ্রেপ্তারি পরোয়ানা নিয়ে মন্তব্য নেই
- ফের ববির বিরুদ্ধে নির্মাতার গুরুতর অভিযোগ
- শিশুর ডেঙ্গু: উপসর্গ নিয়ে যা কিছু জানা জরুরি
- যত রোগের মহৌষধ ঝিঙে
- মাধ্যমিকে ফিরছে বিজ্ঞান, মানবিক ও ব্যবসায় শিক্ষা বিভাগ
- শেষ ইচ্ছা পূরণ হলো না মতিয়া চৌধুরীর
- দীঘির বিয়ে দেখা যাবে সিনেমা হলে
- তাসকিনের বিশাল লাফ, এগিয়েছেন হৃদয়ও
- ঈদে ৫ ও পূজায় ২ দিন ছুটি হচ্ছে
- শেখ মুজিবুর রহমান জাতির জনক না: তথ্য উপদেষ্টা
- মিরপুরে ক্যারিয়ারের শেষ টেস্ট খেলবেন সাকিব
- বর্ষীয়ান রাজনীতিবিদ মতিয়া চৌধুরী আর নেই
- ১৫ আগস্টসহ জাতীয় ৮ দিবস বাতিল
- আমি বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের দালাল: শাওন
- ঢাবি ক্যাম্পাসে তরুণ বিপ্লবীদের আঁকা গ্রাফিতি দেখলেন ড. ইউনূস
- যেভাবে শাকিবকে হিন্দি শেখাতেন সোনাল
- রংপুরে সারজিস-হাসনাতকে অবাঞ্ছিত ঘোষণা, রংপুরে উত্তেজনা
- ৪৩তম বিসিএস থেকে নিয়োগ পেলেন যারা
- টাইগারদের নতুন কোচ কে এই ফিল সিমন্স
- টাকার জন্য সংসারে অশান্তি হলে যা করবেন
- দ্রব্যমূল্য ইস্যুতে হার্ডলাইনে যাচ্ছে সরকার
- ডিমের নতুন দাম কার্যকর
- এইচএসসিতে ৬৫ কলেজে কেউ পাস করেননি
- হাথুরুসিংহেকে বরখাস্ত করল বিসিবি
- টক আর মিষ্টি ফল খেলেই মিলবে উপকার, দূর হবে হাজারও রোগ
- দুই মাস পর গান গেয়ে প্রকাশ্যে মমতাজ (ভিডিও)
- ভিনিসিয়ুস-রদ্রিগোদের নিয়ে ব্রাজিল প্রেসিডেন্টের বিস্ফোরক মন্তব্য
- টক আর মিষ্টি ফল খেলেই মিলবে উপকার, দূর হবে হাজারও রোগ
- বুক জ্বালাপোড়া কমাতে যা যা করবেন
- টাটা গ্রুপের নতুন চেয়ারম্যান কে এই নোয়েল টাটা?
- অভিভাবকদের যেসব কাজে নষ্ট হয় শিশুর আত্মবিশ্বাস
- জলমগ্ন সাহারা মরুভুমি: ৫০ বছর পর দেখা দিল বন্যা
- ইলিশ ধরায় ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা
- বিয়ে করলেন সমন্বয়ক হাসনাত আব্দুল্লাহ
- প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার আগেই যৌন হেনস্তার শিকার ৮ জনে ১ নারী
- শেখ হাসিনাকে যে বিশেষ সুবিধা দিয়েছে ভারত
- সব সম্প্রদায়-নাগরিকের সমান অধিকারের দেশ গঠন করতে চাই
- দ্রব্যমূল্য ইস্যুতে হার্ডলাইনে যাচ্ছে সরকার
- দুই মাস পর গান গেয়ে প্রকাশ্যে মমতাজ (ভিডিও)
- বাংলাদেশের বিপক্ষে নামার আগে বড় ধাক্কা খেলো দক্ষিণ আফ্রিকা
- পূজামণ্ডপে ইসলামি সঙ্গীত পরিবেশন, আটক ২
- যত রোগের মহৌষধ ঝিঙে
- এবার ‘সাইবারক্যাব’ নামের রোবোট্যাক্সি আনছে টেসলা
- ভিনিসিয়ুস-রদ্রিগোদের নিয়ে ব্রাজিল প্রেসিডেন্টের বিস্ফোরক মন্তব্য
- ড. ইউনূসের ‘রিসেট বাটন’ নিয়ে ব্যাখ্যা দিলেন প্রেস সচিব
- দুর্গোৎসবের মঞ্চে ইসলামী সংগীত পরিবেশন ঘিরে বিতর্ক তুঙ্গে
- মাধ্যমিকে ফিরছে বিজ্ঞান, মানবিক ও ব্যবসায় শিক্ষা বিভাগ