ক্ষীরশা-ক্ষুদিক্ষীরশা-বোম্বাই ক্ষীরশার সাতকাহন
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ০১:৫০ ২৯ মে ২০২৩
চাঁপাইনবাবগঞ্জের ক্ষীরশাপাত আম বাংলাদেশের তৃতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক (জি.আই পণ্য)। এ স্বীকৃতির মাধ্যমে আমটি দেশের নিজস্ব পণ্য হিসেবে স্বীকৃত।
ক্ষীরশাপাত আমের ইতিহাসটা প্রায় ২০০ বছর আগের। ময়মনসিংহের মহারাজা সুতাংশু কুমার আচার্য্য বাহাদুর চাঁপাইনবাবগঞ্জের কানসাটে গড়ে তোলেন একটি আমবাগান। সেই বাগানেই অন্যান্য উৎকৃষ্ট জাতের আমের সঙ্গে চাষ হতো ক্ষীরশাপাত।
বর্তমানে চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলার পাঁচটি উপজেলায় বাণিজ্যিকভাবে চাষ হচ্ছে সুস্বাদু জাতটি। বর্তমানে বাংলাদেশের উৎপাদিত আমের ৩০ শতাংশই ক্ষীরশাপাত আম।
চাঁপাইনবাবগঞ্জের ক্ষীরশাপাত উৎকৃষ্ট জাতসমূহের মধ্যে একটি মধ্যম মৌসুমি এবং খুবই জনপ্রিয় বাণিজ্যিক জাত। ফল মাঝারি আকারের এবং অনেকটা ডিম্বাকৃতির। পরীক্ষায় দেখা গেছে, এ ফল গড়ে লম্বায় ৮.৬ সেমি., পাশে ৭.৫ সেমি., উচ্চতায় ৬.০ সেমি. এবং গড়ে ওজন ২৬৩.৯ গ্রাম হয়।
পাকা ফলের ত্বকের রঙ সামান্য হলদে এবং শাঁসের রঙ হলুদাভ। শাঁস আঁশবিহীন, রসাল, গন্ধ আকর্ষণীয় ও বেশ মিষ্টি। গড় মিষ্টতা ২৩%। ফলের খোসা সামান্য মোটা ও শক্ত এবং আঁটি পাতলা। আঁটি গড়ে লম্বায় ৭.০ সেমি., পাশে ৪.০ সেমি., পুরুত্বে ২.০ সেমি. এবং গড় ওজনে ৪০.০ গ্রাম হয়ে থাকে।
ফলের গড় আহারোপযোগী অংশ শতকরা ৬৭.২ ভাগ। জ্যৈষ্ঠ মাসের তৃতীয় সপ্তাহ থেকে আম পাকা শুরু করে। ফল পাড়ার পর পাকতে প্রায় ৫-৭ দিন সময় লাগে। ফলন খুবই ভালো তবে অনিয়মিত। ফল পরিপক্ব হতে (ফুল আসা থেকে) প্রায় চার মাস সময় লাগে। এ জাতের আমের পুরুষ ও উভলিঙ্গ ফুলের আনুপাতিক হার যথাক্রমে শতকরা ৯১.০ ও ৯.০ ভাগ। এই জাত দেশের সর্বত্র চাষাবাদ করা যেতে পারে।
ক্ষীরশাপাত আমের সাথে আরেকটি উন্নত জাতের আম হিমসাগরকে অনেক সময় একই বলা হলেও দুইটি আম ভিন্ন। হিমসাগর পশ্চিমবঙ্গের একটি বিখ্যাত আম যা ভারতের ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য। বাংলাদেশের সাতক্ষীরা জেলাতেও এই আমের চাষ হয়। পাকার পর ক্ষীরশাপাত আমের ওপরের অংশ হলুদ রং ধারণ করে। এ ক্ষেত্রে হিমসাগর আম পাকার পরেও সবুজাভ হালকা হলুদ রঙের হবে।
চুয়াডাঙ্গা, মেহেরপুর, সাতক্ষীরা এবং ভারতের নদীয়া জেলায় উৎপাদিত হিমসাগর আমের সঙ্গে ভারতের মুর্শিদাবাদ জেলায় উৎপাদিত ‘শাদওয়ালা’ বা ‘শাদৌলা’ নামের অতি উৎকৃষ্ট জাতের আমের অনেক সাদৃশ্য রয়েছে। একই কথা ক্ষীরশাপাতের ক্ষেত্রেও বলা যায়। মুর্শিদাবাদের নবাব শাদৌলা আমের সবচেয়ে বড় সমঝদার ছিলেন বলে জানা যায়।
আবার অপেক্ষাকৃত একটু দেরীতে পাকা, ক্ষীরশাপাতের চাইতে আকারে বড়, কম স্বাদের ‘বোম্বাই’ ক্ষীরশাকে ‘হিমসাগর’ নামে চালানো হয়। এ দু’টি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের। চাঁপাই নবাবগঞ্জ শহরের পুরাতন পুলিস লাইন্স বাগানের পশ্চিম কোণে একটি বোম্বাই ক্ষীরশার গাছ ছিল। এখন আছে কী না জানি না। ওই গাছটির আম পড়ে থাকলেও আমরা কুড়াতাম না। পড়ে থেকেই আবারো মাটির সাথে মিশে যেত। অতএব ক্ষীরশাপাত কিনতে গিয়ে প্রতারিত হবেন না।
এদিকে, ‘ক্ষুদি ক্ষীরশা’ নামে আকারে অপেক্ষাকৃত ছোট, কালচে সবুজ, স্বাদে একটু বেশী মিষ্টি, আগাম জাতের আরেকটি আম রয়েছে। অনেকে একে ‘রানিপসন্দ্’ নামেও চিনে থাকেন। ১৯৯৫ সালে রাষ্ট্রীয় পৃষ্ঠপোষকতায় পোশাকি এ নাম দেয়া হয়।
আসল ক্ষীরশাপাত হালকা সবুজ রঙের হয়ে থাকে। উভয় জাতের মূল্য ও মান একই পর্যায়ের। ক্ষুদি ক্ষীরশা চাঁপাই নবাবগঞ্জ ও রাজশাহী জেলার সীমানা পেরিয়ে বাংলাদেশের অন্যান্য অঞ্চলে এখনো প্রবেশ করতে পারেনি। এই তিন জাতের আম প্রায় একই সময়ে পাকলেও, প্রথমে ক্ষুদি ক্ষীরশা, তার পরে ক্ষীরশা পেকে থাকে। আর বোম্বাই ক্ষীরশা পাকে আরও দেরীতে গুটি আমের শেষ দিকে ফজলীর সাথে।
লেখক: আবুল বাসার বাদল
ফ্রিল্যান্স জার্নালিস্ট
- ট্রাম্পের নীতি অবৈধ বাংলাদেশি অভিবাসীদের সমস্যায় ফেলতে পারে
- নজরকাড়া লুকে রাশমিকা
- শীতের সকালে স্কুল যেতে নারাজ শিশু,বাবা-মায়ের জন্য রইলো অভিনব টিপস
- জাতিসংঘ মহাসচিবের সঙ্গে ড. ইউনূসের সাক্ষাৎ
- নির্বাচনে ফিরতে পারবে না আওয়ামী লীগ: প্রেস সচিব
- বিপিএলে তানজিদের ছক্কার রেকর্ড
- শেখ হাসিনার `নিশিরাতের নির্বাচন` নিয়ে অনুসন্ধান
- নিষেধাজ্ঞার পরও হাসিনার বিদ্বেষমূলক বার্তা প্রচার করলে ব্যবস্থা
- সুইজারল্যান্ডে গেলেন প্রধান উপদেষ্টা
- সাকিবের মুখোমুখি হচ্ছেন তামিম
- শিল্পী সমিতি থেকে আজীবন বহিষ্কার নিপুণ
- ক্ষমতায় এসেই জন্মসূত্রে নাগরিকত্ব বাতিল করলেন ট্রাম্প
- সকালে খালি পেটে গুড়-ছোলা খাওয়ার আসল রহস্য কি?
- মেজাজ হারানোর ব্যাখ্যায় তামিম, ‘মালানের সঙ্গে আমার কিছুই হয়নি’
- সাইফ আলির ওপর হামলাকারী বাংলাদেশি, যা জানা যাচ্ছে
- ট্রাম্পের ক্ষমতাগ্রহণ: বাংলাদেশে কতটুকু প্রভাব পড়বে?
- অন্তর্বর্তী সরকারের সমালোচনা: সেই প্রতিবেদন প্রত্যাহার ব্রিটিশদের
- বাড়ি বাড়ি গিয়ে ভোটার হালনাগাদ শুরু
- মোবাইল ছাড়া এক মুহূর্তও থাকতে চায় না শিশু? যা করবেন
- খালি পেটে খান মেথি-চিয়া সীড ভেজানো পানি, পার্থক্য নিজেই বুঝবেন
- সরকারের সময় ধরে ভোটের দিকে এগোচ্ছে কমিশন: সিইসি
- সাকিবের বিরুদ্ধে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা জারি
- সেদিন রাতে ৩০ মিনিটে যা ঘটেছিল সাইফিনার বাড়িতে
- সাড়ে পাঁচ মাসে ৪০ মাজারে হামলা: প্রধান উপদেষ্টার দপ্তর
- আজহারীর মাহফিল থেকে ২১ নারী আটক
- বিমান বাংলাদেশ এয়ারলাইন্সে ৬৬১ জনের চাকরি
- রোববার থেকে গাজায় যুদ্ধবিরতি কার্যকর : কাতার
- টিসিবির এক কোটি ফ্যামিলি কার্ডধারীর ৩৭ লাখ ভুয়া
- রাজনীতিতে গুণগত পরিবর্তন আনা জরুরি: খসরু
- অনূর্ধ্ব-১৯ টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপে মেয়েদের শুভ সুচনা
- তাপমাত্রা ও কুয়াশা নিয়ে নতুন বার্তা
- কারামুক্ত হলেন সাবেক স্বরাষ্ট্র প্রতিমন্ত্রী বাবর
- মেজাজ হারানোর ব্যাখ্যায় তামিম, ‘মালানের সঙ্গে আমার কিছুই হয়নি’
- ইসরায়েলের সঙ্গে যুদ্ধবিরতিতে রাজি হামাস
- খালি পেটে খান মেথি-চিয়া সীড ভেজানো পানি, পার্থক্য নিজেই বুঝবেন
- বিমান বাংলাদেশ এয়ারলাইন্সে ৬৬১ জনের চাকরি
- শীতে মেজাজ খিটখিটে? যেসব খাবার খেলে থাকবে ফুরফুরে
- বাংলাদেশে দ্রুত নির্বাচন চায় যুক্তরাষ্ট্র-ভারত
- চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফির আগে বাংলাদেশ কোচের পদত্যাগ
- সংবিধান সংস্কার কমিশনের সুপারিশে যা যা আছে
- শীতে অলসতা ঘিরে ধরেছে, সক্রিয় থাকতে যা করবেন
- সুইজারল্যান্ডে গেলেন প্রধান উপদেষ্টা
- ছুরিকাঘাতে আহত অভিনেতা সাইফ আলি খান
- ফেসবুকে সম্পদের বিবরণ দিলেন প্রধান উপদেষ্টার প্রেস সচিব
- রাজনীতিতে গুণগত পরিবর্তন আনা জরুরি: খসরু
- সেদিন রাতে ৩০ মিনিটে যা ঘটেছিল সাইফিনার বাড়িতে
- দেশে এইচএমপিভিতে প্রথম আক্রান্ত নারী মারা গেছেন
- টিসিবির এক কোটি ফ্যামিলি কার্ডধারীর ৩৭ লাখ ভুয়া
- সাকিবের বিরুদ্ধে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা জারি
- সকালে খালি পেটে গুড়-ছোলা খাওয়ার আসল রহস্য কি?