তুলতুলে রসমালাই বানাবেন যেভাবে
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২২:৪৯ ২২ এপ্রিল ২০২৪
যেকোনো অনুষ্ঠানে ভুরিভোজের পরও ভোজনরসিক বাঙালির পেটে মিষ্টি খাওয়ার জায়গা খানিকটা থেকেই যায়। আর সাধারণত স্পেশাল দিনে রসগোল্লা খেয়ে তবেই মধুরেণ সমাপয়েৎ। তা রসগোল্লা আর পায়েস একসঙ্গে খেলেও মন্দ হয় না। মাংস-পোলাও খেয়ে পেটে জায়গা কম থাকলে দুটি মিষ্টিকেই একত্র করে ফেলতে পারেন। তাতে স্বাদ আরও বাড়বে বৈকি! যেকোনো উৎসবে বানাতে পারেন তুলতুলে রসমালাই। তাহলে চলুন জেনে নিই বানানোর রেসিপি-
যা যা লাগবে
দুই লিটার দুধ, ফ্রেশ ক্রিম দুই কাপ, টকদই দুই কাপ, চিনি দুই কাপ, ময়দা দুই চামচ, বেকিং পাউডার চার চামচ, গুড়া দুধ তিন চামচ, কেশর এক চিমটি, এলাচ গুড়া দুই চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি পরিমাণমতো।
বানাবেন যেভাবে
প্রথমে একটি হাঁড়িতে এক লিটার দুধ ও ফেশ ক্রিম নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে হালকা ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। তারপর দুধের মধ্যে টকদই দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। এবারে একটি কাপড়ের মধ্যে ছানা ছেঁকে নিয়ে পুটলি বেঁধে এক ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এতে ছানার পানি ঝরে যাবে।
এরপরে একটি থালায় ছানা রেখে ভালো করে মেখে নিতে হবে সাত মিনিট। ছানার মধ্যে দুই চামচ ময়দা, বেকিং পাউডার ও এক চামচ চিনি দিয়ে আবারও তিন মিনিট ধরে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবারে ছানা থেকে ছোট ছোট বলের আকারে লেচি কেটে গোল করে নেবো। এরপরে একটি হাঁড়িতে দেড় কাপ চিনি ও তিন কাপ পানি দিয়ে চিনির সিরা করে নিতে হবে।
সিরা ফুটতে থাকলে আঁচ কমিয়ে নিয়ে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিতে হবে। ১২ মিনিট চিনির সিরাতে বলগুলো ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এতে রসগোল্লাগুলো ফুলে উঠবে ও রস মিষ্টির মধ্যে ঢুকে যাবে। এবার রসগোল্লাগুলো ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
রসগোল্লা ঠাণ্ডা হলে একটি ছাঁকনির মধ্যে তুলে রাখবো যাতে অতিরিক্ত চিনির সিরা ঝরে যায়। তারপরে কড়াইতে এক লিটার দুধ বেশ ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে তার মধ্যে কেশর ও এলাচ গুড়া দিতে হবে। একটি বাটিতে এক কাপ ফুটন্ত দুধ তুলে নিয়ে তার মধ্যে তিন চামচ গুড়া দুধ ভালো করে মেশাতে হবে। এবারে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করুন।
আর গুড়া দুধের মিশ্রণটি ফুটন্ত দুধের সঙ্গে মেশাবো। দুধ ভালো মতো ঘন হলে হাফ কাপ চিনি মেশাতে হবে। এবারে রসগোল্লাগুলো দুধের মধ্যে দিয়ে পাঁচ মিনিট আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করবো। এবার আঁচ বন্ধ করে রসমালাই ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। এখন পুরোপুরি তৈরি রসমালাই। এবারে পরিবেশন করতে পারেন পেস্তাবাদাম ছড়িয়ে।
- ফের ববির বিরুদ্ধে নির্মাতার গুরুতর অভিযোগ
- শিশুর ডেঙ্গু: উপসর্গ নিয়ে যা কিছু জানা জরুরি
- যত রোগের মহৌষধ ঝিঙে
- মাধ্যমিকে ফিরছে বিজ্ঞান, মানবিক ও ব্যবসায় শিক্ষা বিভাগ
- শেষ ইচ্ছা পূরণ হলো না মতিয়া চৌধুরীর
- দীঘির বিয়ে দেখা যাবে সিনেমা হলে
- তাসকিনের বিশাল লাফ, এগিয়েছেন হৃদয়ও
- ঈদে ৫ ও পূজায় ২ দিন ছুটি হচ্ছে
- শেখ মুজিবুর রহমান জাতির জনক না: তথ্য উপদেষ্টা
- মিরপুরে ক্যারিয়ারের শেষ টেস্ট খেলবেন সাকিব
- বর্ষীয়ান রাজনীতিবিদ মতিয়া চৌধুরী আর নেই
- ১৫ আগস্টসহ জাতীয় ৮ দিবস বাতিল
- আমি বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের দালাল: শাওন
- ঢাবি ক্যাম্পাসে তরুণ বিপ্লবীদের আঁকা গ্রাফিতি দেখলেন ড. ইউনূস
- যেভাবে শাকিবকে হিন্দি শেখাতেন সোনাল
- রংপুরে সারজিস-হাসনাতকে অবাঞ্ছিত ঘোষণা, রংপুরে উত্তেজনা
- ৪৩তম বিসিএস থেকে নিয়োগ পেলেন যারা
- টাইগারদের নতুন কোচ কে এই ফিল সিমন্স
- টাকার জন্য সংসারে অশান্তি হলে যা করবেন
- দ্রব্যমূল্য ইস্যুতে হার্ডলাইনে যাচ্ছে সরকার
- ডিমের নতুন দাম কার্যকর
- এইচএসসিতে ৬৫ কলেজে কেউ পাস করেননি
- হাথুরুসিংহেকে বরখাস্ত করল বিসিবি
- টক আর মিষ্টি ফল খেলেই মিলবে উপকার, দূর হবে হাজারও রোগ
- দুই মাস পর গান গেয়ে প্রকাশ্যে মমতাজ (ভিডিও)
- ভিনিসিয়ুস-রদ্রিগোদের নিয়ে ব্রাজিল প্রেসিডেন্টের বিস্ফোরক মন্তব্য
- শেখ হাসিনার পতনের বিষয়ে এবার মুখ খুললেন পিনাক রঞ্জন
- পাচার হওয়া সম্পদ জব্দের প্রস্তাব দেবে বাংলাদেশ
- ইলিশ ধরায় ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা
- জলমগ্ন সাহারা মরুভুমি: ৫০ বছর পর দেখা দিল বন্যা
- টক আর মিষ্টি ফল খেলেই মিলবে উপকার, দূর হবে হাজারও রোগ
- বুক জ্বালাপোড়া কমাতে যা যা করবেন
- টাটা গ্রুপের নতুন চেয়ারম্যান কে এই নোয়েল টাটা?
- অভিভাবকদের যেসব কাজে নষ্ট হয় শিশুর আত্মবিশ্বাস
- জলমগ্ন সাহারা মরুভুমি: ৫০ বছর পর দেখা দিল বন্যা
- ইলিশ ধরায় ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা
- বিয়ে করলেন সমন্বয়ক হাসনাত আব্দুল্লাহ
- প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার আগেই যৌন হেনস্তার শিকার ৮ জনে ১ নারী
- শেখ হাসিনাকে যে বিশেষ সুবিধা দিয়েছে ভারত
- সব সম্প্রদায়-নাগরিকের সমান অধিকারের দেশ গঠন করতে চাই
- দ্রব্যমূল্য ইস্যুতে হার্ডলাইনে যাচ্ছে সরকার
- দুই মাস পর গান গেয়ে প্রকাশ্যে মমতাজ (ভিডিও)
- বাংলাদেশের বিপক্ষে নামার আগে বড় ধাক্কা খেলো দক্ষিণ আফ্রিকা
- পূজামণ্ডপে ইসলামি সঙ্গীত পরিবেশন, আটক ২
- এবার ‘সাইবারক্যাব’ নামের রোবোট্যাক্সি আনছে টেসলা
- যত রোগের মহৌষধ ঝিঙে
- ভিনিসিয়ুস-রদ্রিগোদের নিয়ে ব্রাজিল প্রেসিডেন্টের বিস্ফোরক মন্তব্য
- ড. ইউনূসের ‘রিসেট বাটন’ নিয়ে ব্যাখ্যা দিলেন প্রেস সচিব
- দুর্গোৎসবের মঞ্চে ইসলামী সংগীত পরিবেশন ঘিরে বিতর্ক তুঙ্গে
- মাধ্যমিকে ফিরছে বিজ্ঞান, মানবিক ও ব্যবসায় শিক্ষা বিভাগ