সেমাইয়ের ৫ পদ
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ১৪:৩০ ৫ জুন ২০১৯
ঈদের দিন সকালে টেবিলে আর যত খাবারই থাকুক না কেন, সেমাইয়ের অনুপস্থিতি অপূর্ণতার কথাই বলে। সকালের শুরুটা সেমাই দিয়ে হওয়া চাই। মোটকথা ঈদের সকালে পূর্ণতা দিতেই গৃহিণী করে থাকেন হরেক রকম সেমাই রান্না। আজকের আয়োজনে ভিন্ন ধাঁচে পাঁচ রকম সেমাইয়ের রেসিপি দেয়া হলো —
সেমাই শনপাপড়ি
উপকরণ
সেমাই : ১ প্যাকেট
ঘি : আধা কাপ
চিনি : আধা কাপ
কনডেন্সড মিল্ক : ১ কাপ
বাদাম, কিশমিশ পছন্দমতো
গুঁড়ো দুধ : ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি ননস্টিকি পাত্রে ঘি গরম করে নিন। এবার সেমাই ছোট ছোট করে ভেঙে গরম ঘিয়ে মৃদু আঁচে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। সেমাই লালচে হয়ে এলে এতে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক ও বাদাম-কিশমিশ মিশিয়ে আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ বন্ধ করে সহনীয় ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার একটি সমান ট্রেতে সামান্য ঘি মেখে সেমাই ঢেলে চেপে চেপে সমান করে নিন। ফ্রিজে ১ ঘণ্টা জমাট বাঁধার জন্য রেখে দিন। এরপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দুধের গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সেমাই শনপাপড়ি।
সেমাই কেক
উপকরণ
সেমাই : ১ প্যাকেট
তেল : আধা কাপ
ডিম : চারটি
মাখন : ১০০ গ্রাম
দুধ : ১ কাপ
চিনি : দেড় কাপ
বেকিং পাউডার : ২ টেবিল চামচ
কাজু ও কিশমিশ : পছন্দমতো
চেরি : সাজানোর জন্য পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে তেল দিয়ে সেমাই হালকা বাদামি করে ভেজে রাখুন। এরপর ডিমগুলো হাতে অথবা এগ বিটারে ভালো করে ফেটিয়ে নিন, সঙ্গে বাটার, চিনি ও দুধ মিশিয়ে আবার ফেটাতে থাকুন। এরপর মিশ্রণের সঙ্গে সেমাই, বেকিং পাউডার, কাজু ও কিশমিশ মিশিয়ে নিন। এখন কেকের পাত্রে হালকা তেল মেখে সেমাই মিশ্রণটি ঢেলে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৪৫ মিনিট বেক করুন। যদি ওভেন না থাকে, তবে চুলায় তাওয়ার ওপর পাত্রটি রেখে মৃদু আঁচে ঢেকে ১ ঘণ্টা অপেক্ষা করুন। তৈরি হয়ে গেলে সার্ভিং ডিশে চেরি দিয়ে পরিবেশন করুন মজার সেমাই কেক।
সেমাইয়ের মালাই ক্ষীর
উপকরণ
দুধ : দেড় লিটার
চিনি : পরিমাণমতো
মালাই : আধা কাপ
কাজু ও কিশমিশ : পছন্দমতো
পেস্তা : পরিমাণমতো
কাঠবাদাম : আধা কাপ
সেমাই : এক কাপ
এলাচ : ৩-৪টি
দারচিনি : কয়েক টুকরো
ঘি : ২ টেবিল চামচ
জাফরান : সামান্য
প্রস্তুত প্রণালি
বাদামগুলো খোসা ছাড়িয়ে মোটা কুচি করে নিন। এরপর দেড় লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেকের কম পরিমাণ করে রাখুন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন। এলাচ দারচিনি দিয়ে একটু ভাজুন। এবার বাদাম কুচি, কিশমিশ ও সেমাই দিয়ে দিন এবং মৃদু আঁচে হালকা ভাজুন। ঘ্রাণ ছাড়লেই ঘন দুধ দিয়ে দিন। সেমাই সিদ্ধ হয়ে আসার সঙ্গে সঙ্গে দুধ ঘন হয়ে আসবে। সেমাই সিদ্ধ হয়ে গেলে মালাই দিয়ে দিন; জাফরান দিন। এরপর ভালো করে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে ফেলুন। এরপর ছোট ছোট বাটিতে এ ক্ষীর সাজান। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে বাদাম ও কিশমিশ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সেমাইয়ের মালাই ক্ষীর।
জর্দা সেমাই
উপকরণ
সেমাই : ১ প্যাকেট
চিনি : ২ কাপ
নারকেল কুরানো : ১ কাপ
কিশমিশ : ২ টেবিল চামচ
চীনাবাদাম (ভাজা) : ৩ টেবিল চামচ
দারচিনি : ৩ টুকরো
তেজপাতা : ২টি
ঘি : ৪ টেবিল চামচ
পানি : ২ কাপ
লবণ : পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চুলায় কড়াই বসান। কড়াইতে ঘি দিয়ে গরম করুন। সামান্য গরম হলে ঘি দিন। এবার প্যাকেট সেমাইয়ের অর্ধেকটা ঘিয়ে ঢেলে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট নাড়ুন, যাতে সেমাইটা ঘিয়ে ভাজা হয়। এরপর এতে কুরানো নারকেল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর পানি দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে এলে বাদাম, কিশমিশ, তেজপাতা, দারচিনি দিয়ে ১০ মিনিট জ্বালে দমে রাখুন। সেমাই ঝরঝরে হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার জর্দা সেমাই।
দুধ সেমাই
উপকরণ
সেমাই : ২০০ গ্রাম
চিনি : হাফ কাপ
এলাচ : ৩টি
দারচিনি : ৩ টুকরা
তেজপাতা : ১টি
দুধ : এক লিটার
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে এক লিটার দুধ ভালো করে গরম করে কমাতে থাকুন, তাতে হাফ কাপ চিনি দিয়ে দিন। এরপর এক এক করে এলাচ, দারচিনি এবং থাকলে একটা তেজপাতা দিন। খালি একটা গরম কড়াইয়ে সেমাই ভেজে নিন। মচমচে হলে তা গরম দুধে ঢেলে দিন। হালকা গরম থাকতেই পরিবেশন করুন মজাদার দুধের সেমাই। ----ফারজানা সোহান
- নাক বন্ধ থাকলে মুখ দিয়ে শ্বাস নিচ্ছেন, কিন্তু সাবধান
- অগ্রিম টিকিটেই বাজিমাত আল্লু অর্জুনের পুষ্পা-২, বিশাল আয়ের আভাস
- গেইল ব্রাভোর সঙ্গে মডেল ইয়েশা, ছবি ভাইরাল
- সেই ১৩৪ কোটি টাকা কার, মুখ খুললেন মুন্নী সাহা
- ডেঙ্গু শনাক্তে ‘এনএস১ এলাইজা’ বেশি নির্ভরযোগ্য: গবেষণা
- শিগগিরই মানুষকে ‘ধরে ফেলবে’ কোয়ান্টাম প্রযুক্তির রোবট
- বাংলাদেশের সঙ্গে সম্পর্ক নষ্ট করলে ভারতেরই ক্ষতি হবে: নৌ উপদেষ্টা
- আগরতলায় বাংলাদেশের কনস্যুলার সার্ভিস বন্ধ
- জাতীয় ঐক্যের ডাক দিলেন ড. ইউনূস
- লো প্রেশারে ভুগছেন? দ্রুত রক্তচাপ বাড়াতে যা খাবেন
- প্রেমিককে হত্যার দায়ে গ্রেফতার, কে এই আলিয়া ফাখরি?
- সাফল্যের রেসিপি দিলেন নাহিদ রানা
- এস আলমের পরিবারের ৩৫০ ব্যাংক হিসাবের সন্ধান
- সুনির্দিষ্ট হিসাব নেই টাকা পাচারের, জড়িত শেখ হাসিনার ঘনিষ্ঠরা
- অক্সফোর্ডের বর্ষসেরা শব্দ ‘ব্রেইন রট’ আসলে কী?
- আগরতলায় বাংলাদেশের হাইকমিশনে হামলা
- আইরিশদের হোয়াইটওয়াশ করে বাংলাদেশের সিরিজ জয়
- মমতার বক্তব্য বাংলাদেশের সার্বভৌমত্বে হুমকিস্বরূপ:মির্জা ফখরুল
- এইডস রোগের উপসর্গ জেনে নিন
- তোপের মুখে নূর-সুবর্ণা জুটি
- পার্টনারশিপ মডেলে হবে চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফি
- ‘জয় বাংলা’ জাতীয় স্লোগান, রায় স্থগিত চেয়ে আবেদন
- ১৫ আগস্টকে ছুটি ঘোষণার রায় আপিলে স্থগিত
- ফের আলু রপ্তানি বন্ধ করল পশ্চিমবঙ্গ সরকার
- যে মামলায় যেভাবে গ্রেপ্তার হলেন মুন্নী সাহা
- শীতে খাবার তালিকায় থাকুক গুড়
- পারভেজ মোশাররফের সঙ্গে সম্পর্কসহ ৪ গুজবের জবাব অভিনেত্রীর
- ১৩ বছরে আইপিএলে দল পাওয়া সূর্যবংশী যাকে আদর্শ মানেন
- কবে শৈত্যপ্রবাহ শুরু, জানালো আবহাওয়া অফিস
- ২১ আগস্ট গ্রেনেড হামলা মামলায় তারেক রহমান-বাবরসহ সব আসামি খালাস
- বীজ থেকে পাওয়া তেল কি আসলেই ক্ষতিকর?
- পাগলা মসজিদে এবার মিলল রেকর্ড ৩০ বস্তা টাকা
- আগরতলায় বাংলাদেশের হাইকমিশনে হামলা
- যে মামলায় যেভাবে গ্রেপ্তার হলেন মুন্নী সাহা
- সিনেমার শুটিং শেষে কাজলের আবেগঘন বার্তা
- চা না কফি, কাদের জন্য কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর?
- সবচেয়ে কম বয়সের ‘গোল্ডেন বয়’ ইয়ামাল
- মারবা? পারবা না: হাসনাত ও সারজিস
- বাংলাদেশিদের চিকিৎসা না দেওয়ার ঘোষণা ভারতের হাসপাতালের
- বাংলাদেশের সঙ্গে সম্পর্ক নষ্ট করলে ভারতেরই ক্ষতি হবে: নৌ উপদেষ্টা
- আত্মসমর্পণের পর জামিন পেলেন ম্যাজিস্ট্রেট উর্মি
- ফিক্সিংয়ের দায়ে দক্ষিণ আফ্রিকার ৩ ক্রিকেটার গ্রেফতার
- পূর্ণিমার সাবেক স্বামীকে বিয়ে, যা বললেন নায়িকা কেয়া
- মমতার বক্তব্য বাংলাদেশের সার্বভৌমত্বে হুমকিস্বরূপ:মির্জা ফখরুল
- ২১ আগস্ট গ্রেনেড হামলা মামলায় তারেক রহমান-বাবরসহ সব আসামি খালাস
- শীতে খাবার তালিকায় থাকুক গুড়
- ঘূর্ণিঝড় ফিনজাল: বাতাসের গতি বাড়ছে ৮৮ কিমি পর্যন্ত
- ১৩ বছরে আইপিএলে দল পাওয়া সূর্যবংশী যাকে আদর্শ মানেন
- পারভেজ মোশাররফের সঙ্গে সম্পর্কসহ ৪ গুজবের জবাব অভিনেত্রীর
- ‘জয় বাংলা’ জাতীয় স্লোগান, রায় স্থগিত চেয়ে আবেদন