আঙুরে রাসায়নিক: যেভাবে পরিষ্কার করে খাবেন

এখন চলছে আঙুরের মৌসুম। এখন বাজারে দেখতে টাটকা আঙুর পাওয়া যাচ্ছে। আর আঙুর তাজা রাখতে কৃত্রিম রঙ কিংবা রাসায়নিক মিশিয়ে বাজারে বিক্রি করে থাকেন ব্যবসায়ীরা। এ ছাড়া আঙুরগাছে কীটনাশকের ব্যবহারের কারণেও আঙুরে মেশে নানা ধরনের রাসায়নিক। তাই কিনে এনে কেবল পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে তার থেকে কীটনাশক দূর না-ও হতে পারে।

এ বিষয়ে খাদ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রক সংস্থা (এফএসএসএআই) জানাচ্ছে, বাজারে বিক্রি হওয়া অনেক আঙুরই তাজা দেখাতে তাতে কৃত্রিম রঙ মেশানো হয়। আর কীটনাশকের কারণেও আঙুরে মেশে নানা ধরনের রাসায়নিক। তাই শুধু পানিতে ধুয়ে নিলে কীটনাশক দূর হয় না। আর এ অবস্থায় আপনার শিশুসন্তান খেলে শরীরের ক্ষতি অনিবার্য। এমনকি বড় কোনো দুর্ঘটনাও ঘটে যেতে পারে।

ভারতের ‘অ্যাগ্রিকালচারাল অ্যান্ড প্রসেসড ফুড প্রোডাক্টস এক্সপোর্ট ডেভেলপমেন্ট অথরিটির’ (এপিইডিএ) দেওয়া তথ্যানুযায়ী, দেশের বাজারে বিক্রি হওয়া আঙুর বা ফল তেমনভাবে নিরীক্ষণ করা হয় না। তাই সেসব ফলে কীটনাশকের বাড়বাড়ন্ত ধরাও পড়ে না। কীটনাশক খাবারের মাধ্যমে শরীরে পৌঁছালে, তা রক্তের সঙ্গে মিশে নানা রকম রোগের জন্ম দেয়। হরমোনের তারতম্য দেখা দিতে পারে, স্নায়ুর কার্যকারিতাও বিঘ্নিত হয়। শুধু তাই নয়, অনেক দিন ধরে এই বিষ শরীরে মিশতে থাকলে ক্যানসারের মতো দুরারোগ্য ব্যাধিতে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও বাড়ে। তাই ফল থেকে কীটনাশক কীভাবে দূর করবেন, তা জেনে রাখা ভালো।

১. কীটনাশক দূর করার সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি হলো লবণপানিতে আঙুর ডুবিয়ে রাখা। অন্তত আধা ঘণ্টা লবণপানিতে আঙুর ভিজিয়ে রেখে তার পর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে ফলের গায়ে লেগে থাকা রাসায়নিক অনেকটাই দূর হয়ে যাবে।

২. দোকান থেকে কিনে আনা রাসায়নিক মিশ্রিত কোনো দ্রবণে সবজি ধুবেন না। বরং বাড়িতেই বানিয়ে নিন বেকিং সোডা ও পানির দ্রবণ। এই দ্রবণে আঙুর ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। তার পর সেটি তুলে নিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। ৯০ শতাংশ কীটনাশক ধুয়ে বেরিয়ে যাবে।

৩. সমপরিমাণে পানি ও ভিনিগার মিশিয়ে দ্রবণ তৈরি করুন। এই দ্রবণে এক চিমটে লবণ মিশিয়ে দিন। এবার আঙুরের থোকা তাতে ডুবিয়ে রাখুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট। এরপর দ্রবণ থেকে তুলে পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।