পেঁয়াজ ছাড়াই যেভাবে সুস্বাদু রান্না করবেন?
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ১৩:১৯ ১০ ডিসেম্বর ২০২৩
পেঁয়াজ রান্নাবান্নার অন্যতম প্রধান মসলা। বাংলাদেশসহ এশিয়ার দেশগুলোতে তরিতরকারি, খাবারদাবারে এটি প্রচুর ব্যবহার করা হয়। কিন্তু সম্প্রতি দেশে এর দাম মাত্রাতিরিক্ত বেড়ে গেছে। ফলে অনেকে নিত্যপণ্যটির ব্যবহার কমিয়ে দিয়েছেন।
সবশ্রেণি-পেশার মানুষ চিন্তায় পড়েছেন, পেঁয়াজের দাম আরও বেড়ে গেলে কিংবা না কমলে কী করবেন। তবে চিন্তার কিছু নেই। এটি ছাড়াও ঘরে থাকা অন্যান্য উপকরণ দিয়ে দেশি খাবার রান্না করা যায়। এখন প্রশ্ন আসতে পারে মনে, পেঁয়াজ ছাড়া রান্না কী সুস্বাদু হবে? অবশ্যই হবে। সেক্ষেত্রে প্রয়োজন সঠিক কৌশলগুলো জেনে রাখা। প্রয়োজনের তাগিদে আপনাকে সেগুলো রপ্ত করতে হবে।
আসুন জেনে নেই পেঁয়াজ ছাড়া কিভাবে সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায়। এর বিকল্প কী কী হতে পারে-
১. পেঁয়াজ ব্যবহার না করে রসুনের ব্যবহারের দিকে একটু জোর দিতে পারেন। গরম তেলে রসুন ও শুকনা মরিচের ফোঁড়ন দারুণ সুবাস তৈরি করে। ডাল কিংবা বিভিন্ন ধরনের ভাজি এভাবেই তৈরি করা যায়।
২. পেঁয়াজের বদলে স্প্রিং অনিয়ন কিংবা পেঁয়াজ কলি রান্নায় ব্যবহার করা যায়। এতে তরকারিতে পেঁয়াজের স্বাদ ও গন্ধ পাওয়া যায়।
৩. সয়াবিন তেলে রান্না না করে অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। এ তেল খাবারে স্বাদ বাড়ায়।
৪. পেঁয়াজের বদলে বেল পেপার কিংবা ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন। ক্যাপসিকাম খাবারের স্বাদ বাড়ায়। ভাজি, মাছ বা মাংসের ঝোলে ক্যাপসিকামের ঝাঁঝালো স্বাদ ও গন্ধ কিন্তু দারুণ।
৫. মাংস কিংবা মাছের ঝোল ঘন করতে পেঁয়াজের বদলে পরিমাণমতো পেঁপে বাটা ব্যবহার করতে পারেন। এতে মাছ-মাংসের আঁশটে গন্ধও দূর হয়।
৬. রান্নায় টমেটো বাটার ব্যবহার খুব সহজেই যেকোনও খাবার সুস্বাদু করে তুলে। যেকোনও ধরনের খাবার রান্নাতেই টমেটো মানিয়ে যায়।
এভাবে খাবারে পেঁয়াজের বিকল্প ব্যবহার করা যায়। এতে এর চাহিদা কমে আসবে এবং বাজার পরিস্থিতিও স্বাভাবিক হয়ে উঠবে।
- এইচএমপি ভাইরাস বাংলাদেশের জন্য কতটা উদ্বেগের?
- ৪৩তম বিসিএস: ২২৭ প্রার্থী বাদ গোয়েন্দা প্রতিবেদন বিবেচনায়
- সাংবাদিক মুন্নী সাহা ও স্বামীর ‘সম্পদের’ অনুসন্ধান
- আরও ২১ সাংবাদিকের ব্যাংক হিসাব তলব
- ৭ উইকেট শিকার করে তাসকিনের ইতিহাস
- জামিন মেলেনি চিন্ময় কৃষ্ণ দাসের
- শীতে অন্তঃসত্ত্বা নারীদের যে ৭ টিপস মেনে চলা জরুরি
- দেশে ভোটার বাড়লো ১৮ লাখ ৩৩ হাজার ৩৫২ জন
- জানুয়ারিতেই তীব্র শৈত্যপ্রবাহের আভাস
- প্রথম দিনে বই না দিতে পারায় দুঃখ প্রকাশ শিক্ষা উপদেষ্টার
- দেশে দেশে ইংরেজি বর্ষবরণ যেমন হলো
- সেনাবাহিনীকে রাজনীতিতে হস্তক্ষেপ করতে দেব না: সেনাপ্রধান
- শীতে ঠাণ্ডা-জ্বরে ভুগলে যা করবেন
- দেশের সব কোচিং সেন্টার বন্ধ
- গুঁড়িয়ে দেয়া হলো বঙ্গবন্ধুর ম্যুরাল, বাদ যায়নি জাতীয় ৪ নেতাও
- থার্টি ফার্স্ট নাইট উদযাপন ঘিরে ১১ নির্দেশনা
- ২০২৫ সালে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে ছুটির তালিকা প্রকাশ
- ফিরে দেখা ২০২৪: আলোচিত ১০ সংলাপ
- শিশুকে স্মার্ট করে তুলতে চান? রইলো প্যারেন্টিং টিপস
- শহীদ মিনারে জুলাই বিপ্লবের ঘোষণাপত্র দেয়ার কর্মসূচি হচ্ছে
- টম অ্যান্ড জেরির নকল ‘পুষ্পা টু’!
- বিপিএলের পূর্ণাঙ্গ সময়সূচি
- নির্বাচনে আ. লীগের অংশগ্রহণ নিয়ে যা জানালেন সিইসি
- বয়সের সঙ্গে দৃষ্টিশক্তি কমছে, চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখবেন যেভাবে
- বিবাহ ও পিকনিক: শীতে দুই সংক্রামক ব্যাধি
- ব্রাজিল-আর্জেন্টিনা মহারণ কবে
- শেখ হাসিনাকে ‘বিসর্জন’ দেবে না ভারত
- সচিবালয়ে প্রবেশ: সাংবাদিকদের সাময়িক অসুবিধায় দুঃখ প্রকাশ সরকারের
- সর্দি-কাশিতে নাজেহাল, স্বস্তি পেতে মধুর সঙ্গে যা খাবেন
- নির্বাচনে খালেদা-হাসিনার অংশগ্রহণ নিয়ে যা জানালেন আসাদুজ্জামান
- ৭ উইকেট শিকার করে তাসকিনের ইতিহাস
- বিপিএলের পূর্ণাঙ্গ সময়সূচি
- প্রথম দিনে বই না দিতে পারায় দুঃখ প্রকাশ শিক্ষা উপদেষ্টার
- টম অ্যান্ড জেরির নকল ‘পুষ্পা টু’!
- ২০২৫ সালে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে ছুটির তালিকা প্রকাশ
- শহীদ মিনারে জুলাই বিপ্লবের ঘোষণাপত্র দেয়ার কর্মসূচি হচ্ছে
- গুঁড়িয়ে দেয়া হলো বঙ্গবন্ধুর ম্যুরাল, বাদ যায়নি জাতীয় ৪ নেতাও
- বয়সের সঙ্গে দৃষ্টিশক্তি কমছে, চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখবেন যেভাবে
- বিবাহ ও পিকনিক: শীতে দুই সংক্রামক ব্যাধি
- নির্বাচনে আ. লীগের অংশগ্রহণ নিয়ে যা জানালেন সিইসি
- ফিরে দেখা ২০২৪: আলোচিত ১০ সংলাপ
- থার্টি ফার্স্ট নাইট উদযাপন ঘিরে ১১ নির্দেশনা
- শিশুকে স্মার্ট করে তুলতে চান? রইলো প্যারেন্টিং টিপস
- দেশের সব কোচিং সেন্টার বন্ধ
- শীতে অন্তঃসত্ত্বা নারীদের যে ৭ টিপস মেনে চলা জরুরি
- সেনাবাহিনীকে রাজনীতিতে হস্তক্ষেপ করতে দেব না: সেনাপ্রধান
- দেশে ভোটার বাড়লো ১৮ লাখ ৩৩ হাজার ৩৫২ জন
- শীতে ঠাণ্ডা-জ্বরে ভুগলে যা করবেন
- দেশে দেশে ইংরেজি বর্ষবরণ যেমন হলো
- জানুয়ারিতেই তীব্র শৈত্যপ্রবাহের আভাস